ラァメン家 69'N'ROLL ONE×らーめん中村屋 『昆布ネーション』 信州ラーメン博初日二杯目
信州ラーメン博での２杯目は『ラァメン家 ６９’Ｎ’ROLL ONE』と『らーめん中村屋』のコラボレーション。
神奈川の二つの超有名店のコラボ麺なんてそう何度も食べられないでしょう。その名も『昆布ネーション』です。
ラーメンを作る両ラーメン店主。向かって左が６９の島崎氏、右が中村氏。
さて、私は両氏のどちらの湯きり麺が当たるか観ていたら、中村氏の方をゲット。
『昆布ネーション』
透明感のある醤油スープに鶏チャーシュー、ネギ、そして昆布ピューレがトッピング。表面に輝くのは中村屋のネギ油かな。
良い香りがします。スープを口に含むと生醤油の風味がシャープに切れ上がってきて、それを昆布の風味が柔らかく追いかけてくる感じ。美味。
麺はスルリとのど越しも良く、コシがあり噛んだときのプリプリ感が気持ちいい。
よくある中華麺っぽくはないですが、美味しい麺です。
ここで昆布ピューレをかき混ぜスープによく馴染ませると、醤油、昆布、ネギ油の調和が絶妙。口に含んだとき昆布の風味が豊かに広がる。
コクのある旨み凝縮スープはこの瞬間最高点に達する。
トッピングの鶏チャーシューも旨い。
胡椒がちょいと効いてて、噛み締めると旨みがにじみ出る。これも手抜きなし。
今回食べた中ではこのラーメンが一番好き。
ちょっと完成度の度合いと言うか、ラーメンのあり方が私にとっては別次元に感じた。
思い返すと二人のラーメンを作りのコンビネーションもとても良い。よく特設会場の店舗でこれだけの仕事ができるもんだと思ってトシモンさんに聴くと、お二人はオープン前からかなりきっちりシミュレーションをされていたのだそうです。流石です。
このコラボレーションはこの日一日限り。なんとも贅沢な一杯でした。
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