2008年06月14日

手打百藝 おぶせ@小布施町 新たな驚き『発芽そば切り』

取引先の方に連れてきていただきました、おお西流 十割蕎麦『手打百藝 おぶせ』。

まだ行ったことはありませんが、上田の名店『手打百藝 おお西』で修行されたご主人のお店です。

珍しい「発芽した蕎麦のむき実」の蕎麦をいただくことにしました。

 

お店は北斎や栗で有名な小布施の「小布施ミュージアム」のさらに奥にあり、初めて訪れる人は見つけるのに苦労しそうです。
席につき、注文をするとお手伝いのおばさんがお茶と漬物を出してくれます。

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真ん中は白瓜の粕漬けでしょうか。美味しいです。

次に注文した山菜の天ぷら。

 

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毎日ご主人が摘んでくるのだそうで。

この日は独活、たらの芽、こごみ、のびる(訪問は5月末でしたので今は内容が違うかも)。

塩をつけていただくと、たまらなく美味しいですね。

 

『発芽そば切り』は独特の器に盛られて出てきました。

200805234112 (2).jpg

大きな杯のような器です。

蕎麦は少し太め。

表面には白い粒が見られます。

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しっとりとしてもっちりとした食感。甘みが普通の蕎麦より強い気がします。

こんな蕎麦があったんですね。少し驚きました。

きっとまた食べたくなるなあ。

【手打百藝 おぶせ】 お店の地図
住 所:長野県上高井郡小布施町中央627-15
電 話:026-247-2847
営 業:11:00 ~ 15:00 夜は予約営業
定休日:木曜日
席 数:テーブル4*3、小上がり4*6
駐車場:2台
公式HP:おお西流十割蕎麦 手打百藝おぶせ
その他:2008年6月時点の情報です。

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コメント一欄
1. Posted by 裕治伯爵   2008年06月14日 19:51
この山菜の天ぷら!これ大好きです。天ぷらそば=高価でエビ天!そんな店も多いですが、蕎麦には山菜が合うんです。熱燗が飲みたくなりました。
2. Posted by コンビニ店長   2008年06月19日 21:58
記事とは、関係ないけど・・
小布施!この名前、どっかで聞いたなぁ?と思ったら、小布施に『穴観音の湯』ってのがあって、それで覚えてたんだ!
オススメだよ、この温泉♪
3. Posted by 麺シロウ   2008年06月29日 07:05
相変わらずの超遅レスでごめんなさい。

>裕治伯爵さん

信州では『天ぷら=山菜・野菜』なお店が多いです。しかも安い。とても好感が持てます。
酒の肴的なものも魅力的なものが多く、酒呑みにはたまりませんよ。

>コンビニ店長さん

超ローカルな情報ありがとうございます!
小布施は日帰りできる距離ですが、一度泊まりで散策したいと思っていました。
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