手打百藝 おぶせ＠小布施町 新たな驚き『発芽そば切り』

取引先の方に連れてきていただきました、おお西流 十割蕎麦『手打百藝 おぶせ』。

まだ行ったことはありませんが、上田の名店『手打百藝 おお西』で修行されたご主人のお店です。

珍しい「発芽した蕎麦のむき実」の蕎麦をいただくことにしました。

 

お店は北斎や栗で有名な小布施の「小布施ミュージアム」のさらに奥にあり、初めて訪れる人は見つけるのに苦労しそうです。
席につき、注文をするとお手伝いのおばさんがお茶と漬物を出してくれます。

真ん中は白瓜の粕漬けでしょうか。美味しいです。

次に注文した山菜の天ぷら。

 

毎日ご主人が摘んでくるのだそうで。

この日は独活、たらの芽、こごみ、のびる（訪問は５月末でしたので今は内容が違うかも）。

塩をつけていただくと、たまらなく美味しいですね。

 

『発芽そば切り』は独特の器に盛られて出てきました。

大きな杯のような器です。

蕎麦は少し太め。

表面には白い粒が見られます。

しっとりとしてもっちりとした食感。甘みが普通の蕎麦より強い気がします。

こんな蕎麦があったんですね。少し驚きました。

きっとまた食べたくなるなあ。

【手打百藝 おぶせ】　お店の地図
住　所：長野県上高井郡小布施町中央627-15
電　話：026-247-2847
営　業：11:00 ～ 15:00 夜は予約営業
定休日：木曜日
席　数：テーブル4*3、小上がり4*6
駐車場：2台
公式HP：おお西流十割蕎麦 手打百藝おぶせ
その他：2008年6月時点の情報です。

手打百藝おぶせ　[ うどん、そば、丼 ] - Yahoo!グルメ

Comments

1. Posted by 裕治伯爵   2008年06月14日 19:51

この山菜の天ぷら！これ大好きです。天ぷらそば＝高価でエビ天！そんな店も多いですが、蕎麦には山菜が合うんです。熱燗が飲みたくなりました。

2. Posted by コンビニ店長   2008年06月19日 21:58

記事とは、関係ないけど・・
小布施！この名前、どっかで聞いたなぁ？と思ったら、小布施に『穴観音の湯』ってのがあって、それで覚えてたんだ！
オススメだよ、この温泉♪

3. Posted by 麺シロウ   2008年06月29日 07:05

相変わらずの超遅レスでごめんなさい。

＞裕治伯爵さん

信州では『天ぷら＝山菜・野菜』なお店が多いです。しかも安い。とても好感が持てます。
酒の肴的なものも魅力的なものが多く、酒呑みにはたまりませんよ。

＞コンビニ店長さん

超ローカルな情報ありがとうございます！
小布施は日帰りできる距離ですが、一度泊まりで散策したいと思っていました。