2008年01月08日

豚そば ぎんや@名古屋市北区 ガッツリ男のつけ麺『つけそばストロング』

つけそばストロングシカゴ在住のニョロ君一時帰国記念名古屋食べ歩きツアー(ちょっと大袈裟か)の最後は男のつけ麺で〆ます!
私は2度目となる【豚そば ぎんや】さんへ。当然二人揃って『つけそばストロング』を注文。



このストロングタイプは前回食べた『つけそば』に対し、麺は全粒粉入り、スープは濃厚トンコツに鰹節の餡がプラスされたガツンとパンチが効いたものとのこと。今回私はスープが冷めるのを避けたくて「あつもり」で注文です。

鰹餡の旨味

厨房の中を覘いていると、通常のつけ麺とは違い別のどろりとしたスープを別鍋で温めてている。これが濃厚なトンコツスープなのは間違いない。さらにつけ汁には鰹餡が入れられ、表層に黒っぽい模様が描かれる。通常タイプに比べ脂や酸味が抑えられ、いい具合だと思う。

これを受け止めるあつもりの平打ち太麺も香りが強く自己主張している。

全粒粉入り極太平打ち麺

あつもり麺はくっつきを避けるため少しスープがかけれている。少しコシの良さが抑えられてしまうので、茹でた後一旦冷水で締めるわけにはいかないだろうか。

最後はもちろんスープ割り。

濃厚な魚介パンチが嫌いでなければ、絶対このストロングタイプをお薦めしたい。

横のかたが夜限定の手長エビの汐そばを食べていた。エビを調理するときの良い香りが店中に広がり、しかも見た目も美しくて本当に旨そうだった。次はグリーンカレーかこの手長エビを試してみたい。

前回の【豚そば ぎんや】訪問記事『豚そば、汐そば、つけそば 三種』

豚そば ぎんや】 お店の地図
住 所:名古屋市北区金城町2丁目-57-1
電 話:052-991-1061
営 業:11:00 ~ 14:00/18:30 ~ 22:00 スープが無くなり次第終了
定休日:月曜日、木曜日(木曜は昼のみ営業)
席 数:カウンター9席
駐車場:10台
公式HP:なし
その他:2008年1月時点の情報です。




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1. ぎんや2  [ 静岡県の遠州掛川らーめん好きずら? ]   2008年01月10日 22:17
またもや、昼間にメチャ歩きお腹を空かせて、向かうは北区の「ぎんや」です。
コメント一欄
1. Posted by actionscene   2008年01月10日 22:16
いやあ、濃厚で美味しいつけ麺でしたねえ。
麺も良いし、ここはさすがというお店ですね。

今回も海老も連食したくなりました。
2. Posted by 麺シロウ   2008年01月14日 00:57
>actionsceneさん

濃厚で良かったですねえ〜♪。
エビ・・・私も食べたかったなあ。でも、楽しみは取っておく事にしました。
3. Posted by マーヤ   2008年02月19日 23:22
えっ!直ぐ近くなのに知らない・・・。
でも馬そっ〜、あっ間違えた。
旨そ〜!!!!

こんどクオ!
はしたない。 頂くことに致しますわ・・。
4. Posted by 麺シロウ   2008年02月23日 09:40
>マーヤさん

コメントありがとうございます&レスが遅くなってごめんなさい。
お近くにお住まいとは羨ましいです。日時によっては行列してますが、なかなか美味しいのでお試しください。
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