豚そば ぎんや@名古屋市北区 ガッツリ男のつけ麺『つけそばストロング』
このストロングタイプは前回食べた『つけそば』に対し、麺は全粒粉入り、スープは濃厚トンコツに鰹節の餡がプラスされたガツンとパンチが効いたものとのこと。今回私はスープが冷めるのを避けたくて「あつもり」で注文です。
厨房の中を覘いていると、通常のつけ麺とは違い別のどろりとしたスープを別鍋で温めてている。これが濃厚なトンコツスープなのは間違いない。さらにつけ汁には鰹餡が入れられ、表層に黒っぽい模様が描かれる。通常タイプに比べ脂や酸味が抑えられ、いい具合だと思う。
これを受け止めるあつもりの平打ち太麺も香りが強く自己主張している。
あつもり麺はくっつきを避けるため少しスープがかけれている。少しコシの良さが抑えられてしまうので、茹でた後一旦冷水で締めるわけにはいかないだろうか。
最後はもちろんスープ割り。
濃厚な魚介パンチが嫌いでなければ、絶対このストロングタイプをお薦めしたい。
横のかたが夜限定の手長エビの汐そばを食べていた。エビを調理するときの良い香りが店中に広がり、しかも見た目も美しくて本当に旨そうだった。次はグリーンカレーかこの手長エビを試してみたい。
前回の【豚そば ぎんや】訪問記事『豚そば、汐そば、つけそば 三種』
【豚そば ぎんや】 お店の地図
住 所:名古屋市北区金城町2丁目-57-1
電 話:052-991-1061
営 業:11:00 ~ 14:00/18:30 ~ 22:00 スープが無くなり次第終了
定休日:月曜日、木曜日(木曜は昼のみ営業)
席 数:カウンター9席
駐車場:10台
公式HP:なし
その他:2008年1月時点の情報です。
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麺も良いし、ここはさすがというお店ですね。
今回も海老も連食したくなりました。
濃厚で良かったですねえ〜♪。
エビ・・・私も食べたかったなあ。でも、楽しみは取っておく事にしました。
でも馬そっ〜、あっ間違えた。
旨そ〜!!!!
こんどクオ!
はしたない。 頂くことに致しますわ・・。
コメントありがとうございます&レスが遅くなってごめんなさい。
お近くにお住まいとは羨ましいです。日時によっては行列してますが、なかなか美味しいのでお試しください。