島田市 【藪蕎麦 宮本】 手挽きそばにメロメロです
暖簾をくぐり数寄屋造りの空間に通されるまでのその刹那に。すでにこの店の虜になっていました。
暖簾の奥で目にした「新そば 打ちはじめました」と書いた笊。 楽しみです。
(ここから先は撮影禁止のため写真はありません。)
蕎麦や汁は当然のことながら、すべてにおいて店主のこだわりが伝ってきます。
隙がない。いや一つだけありました。座敷に置いてあった「DANCYU」に壁には店の取材記事の額(笑)。
あまりに完璧だと客も息が詰まるので、わざと店主が息をつかせる隙を作ってくれているのではないだろうかと思ってしまう。
注文は『手挽きそば、かもざる、天ぷらそば』の三種。天ぷらそば以外はそれぞれお代わりを追加。
何事にも素晴らしいのですが、それは店の造りや家具、調度だけでありません。
まず、最初に出てくる水。この水の美味いこと。口に含むと スゥーッ と溶けるように消えていく。口中の細胞という細胞が触れた瞬間に吸収してしまっているのではないかと思う。喉にまで届いていないような錯覚を覚えます。
私は手挽きそばがもっとも気に入りました。
雑誌記事の言葉を借ります、「洗練と野趣あわせ持つそば」。蕎麦の清清しい香りとほんのりとした甘み、キュッとしまったその歯ごたえ。
汁も同じようにそのシャープなこと。旨味、濃さ、甘さ、香り、完璧なバランス。汁なんてその量まで計算されているとしか思えない。研ぎ澄まされると言う言葉の意味を再認識。少し浸し一気に手繰る。素晴らしいです、この味わいに喉越し。
わさびは汁に入れずに蕎麦につけて食べました。わさびもそれだけで美味しいと思います。
次に鴨ざる。こちらは普通の蕎麦にしました。
これは細くて、手びきに比べると色白に見える。妻はこちらが気に入ったようです。
鴨とねぎは別皿で供されます。鴨自体が旨く、絶妙な火の通り方。そのまま食べても美味しかったのですが、これらを鴨ざる用の甘汁に入れて食べる。
汁に鴨の脂、香りが移りさらに旨さが増す。
天ぷらそばは海老。
プリプリで歯をはね返そうとするぐらい。衣の軽やかなサクサク感に海老の弾力が気持ちいい。
次回はこの天ぷらと鴨で酒を飲んでみたいです。
タイミングというかリズムというか、それも良かったです。
こちらの食べ方にあわせて次の注文や、お代わりが出てくるので気持ちが良い。
最後に蕎麦湯。これが透明に近いんですね。
絶妙さはここでも感じます。残った蕎麦つゆになみなみと蕎麦湯を入れると、調度良い味の按配なんです。
「蕎麦湯を入れてさらに美味しくなる」と思う、この汁には本当に驚きました。
べた褒めです。メオメロです。惚れちゃいました(爆)。
あぁ。安くはない、いや高い(笑)。でも今すぐにも、また行きたい。。。
みやげに蕎麦味噌を買って帰りました。
明日の朝飯に炊き立てのご飯の上に載せようと思います♪。
とても楽しみです。
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想像してよだれがわいてきました(笑)
蕎麦味噌のレポートもよろしく!
味もお値段も(笑)
待望の冬は来週伺う予定なので、麺シロウ様の記事を拝見し、ワクワクしてきました。
主人は、蕎麦味噌を嘗めながら頂くこちらの日本酒も最高だといつも申しております。
お値段的な事もあり頻繁には通えませんが、自分へのご褒美に行きたいお店です。
記事を読んで鴨ざるを食べたくなってきました。
麺シロウさんはこの後”きじ亭”に行ったんですね。
自分も此処で食べた後 まるはんに鰻を食べに行ったりします。
予定に無い2件目の金額がお財布に響いてきますね
蕎麦味噌のレポ、アップしますた。
もっと料理での活用の仕方がありそうな気がします。良かったらアドバイスいただけませんか。あつかましいお願いですがよろしくお願いします!
>スガピーさん
まったくその通です!。
でも、敷居は高くない。心地良かったです。
>みやびさん
既に何度も食べていらっしゃるのですね。羨ましい〜。私も真似をして日本酒で蕎麦味噌をなめてみました♪
「 た ま り ま せ 〜 ん ♪ 」
>delicoさん
お久しぶりです!
私の場合、計画的2軒目です(笑)。
たまの有給休暇でしたので、いつもの倍は食わなければと(爆)。財布への響きはお腹への響きで打ち消されて気が付きませんでした・・・。
日本酒かそば焼酎で1杯!
もしくは赤ワインもよさげですなぁ・・・
あとはお好みで刻んだ葱や椎茸を入れて炙っても美味いはずです・・・・・
書き込みしててよだれが出てきましたよ(笑)
早速のコメントありがとうございます。
やはり、定番の炙りが良いですかね・・・明日しゃもじを買いに行ってきます(笑)。ダシか何かで伸ばそうかとも思いましたが、折角の風味を壊しそうで・・・。本当に良い香りですし。
今日も先ほどまで味噌をなめつつ日本酒とそば焼酎を呑んでおりました。
「たまらない、たまらないです」。
わ〜♪、SUZY(メンカタ)さんが来てくれた〜♪コメントありがとうございます。うれしいです^^。
出来れば毎週通いたいお店です。とても無理ですが、正直静岡に住んでいるうちにたくさん通いたいです。
ここ、おいしいけど高すぎますよね。
一度しか行ってないです。
* http://blogs.yahoo.co.jp/nk4017891/41715321.html
はじめまして、コメントありがとうございます^^
たしかに高い、けどまた行きたい。庶民がいけないほど高くなく、飽きるほどいけるぐらいに安くない。もしかしたら絶妙な値段設定なのかもしれません。そばの美味さだけでなく商売も上手(笑)?