焼津市 【燕（つばくろ）】 朝ラーは焼津店オリジナルの『ピリ辛ねぎそば』
島田の【麺屋 燕（つばめ）】の焼津店のオープン初日に朝ラーしてきました。
こちらは同じ「燕」という漢字を使いますが、「つばめ」ではなく「つばくろ」と読みます。
こちらは食券制で、水やおしぼりもセルフ。席数も島田店に比べると少なく小ぢんまりとした印象。
メニューはすべて島田店とは違いオリジナルとのことで、食券機のところで悩む私にご主人自ら説明をしてくれました。
基本は『和風支那そば』、ラーメン＋日本そばというコンセプト。
魚だしスープに自信ありというところでしょうか。
この和風の「あっさり魚だし＋魚粉」に「こってり背脂」をプラスしてこってり感を出したのが『こっさりそば』。この二つにはそれぞれつけ麺バージョンがあります。さらに限定の『ピリ辛ねぎそば』、これは基本の『和風支那そば』に自家製ニラ芥子や白ネギをプラスしたもの。
島田店の『上辛』が気に入っている私はこの『ピリ辛ねぎそば』７８０円を注文する事にしました。
見た目にもバランス良くまとまっていて美味しそうなラーメンです。
ニラ芥子と白ネギのほかに、煮玉子、チャーシュー、メンマ、そして焦したネギと唐辛子というトッピング。
まずは芥子を混ぜずに和風スープを味わってみます。
一口スープを飲むと、醤油のまろみ、まろやかな甘みを感じて和風のダシの良い香りが鼻に抜けます。まさに蕎麦のつゆを彷彿とさせますが、それに鶏など動物系のコクと旨みが加えられていることでラーメンのスープとして成り立っている。良いバランスに仕上がっていると思います。
麺は軽くウェーブがかかった細麺、コシがあって良い食感です。芥子を混ぜると辛味が良いアクセントになりさらに全体が引き締まった感じ。辛さだけで言えば個人的には『上辛』の方が上品さとシャープさで上のように思いますが、こちらもさすが「燕」と言う感じの美味さです。
島田店の「魚介系：動物系＝２：８」に対し、こちら焼津店は「魚介系：動物系＝８：２」と逆転させ魚ダシの比率を大きくしているそうです。
しかし魚が前面に出すぎることなく、魚系のクセや強すぎる香りなどはキッチリ抑えてあるので魚系が苦手な人にも是非試して欲しいと思います。
ご主人の話からも魚ダシ使いに対する自信や新店オープンの意気込みが感じられました。
【燕（つばくろ）：焼津店】 お店の地図
住 所：焼津市越後島392 住友ビル内
（焼津インター出口を国一方面の北へ。高速高架をくぐり最初の信号左奥）
電 話：不明
営 業： 6:30～15:00
席 数：カウンター９席、テーブル２人用２卓、４人用１卓
定休日：火曜日
駐車場：多数（共同）
公式HP：なし
その他：2007年10月時点の情報です。
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おいらは、明日行く予定です。麺シロウさんの記事を見て、「こっさりそば」が食べたくなりました。
明日は、朝、つばくろ、昼、伊駄天、夜、影武者の予定です。
相変わらず早いですねえ。
和風ということで比率を変えてきているということですか！
和風支那そばが食べてみたいですね。
近いうちに行ってみます。
私はボボイさんと開店に合わせて突撃してきました。
＞コンビニ店長さん
ＴＢありがとうございました。
燕（つばくろ）に伊駄天、さらに影武者ですか！さすが、フルコースですね。
私も早く影武者に行きたいものです。。。
＞actionsceneさん
いえ、私など早くはないですよ＾＾；
いつもフラれてますし（私自身のミスでね）。
是非、actionsceneさんのご意見も伺いたいです。レポ楽しみにしてます。
＞スガピーさん
すみません、出遅れてしまいました＾＾；
店に入ってご主人に話を聴くと、結構ブロガーのかたが早い時間に来られてたみたいですね。
お会いできる日を楽しみにしております＾＾
＞ 裕治伯爵 さん
朝天ぷら凄すぎます（爆）。
っていうか、どこで食べられるんですか？（笑）興味あります！
＞靜岡人さん
に、二杯ですか・・・。さすがですね。
む〜。私は修行が足りないようですね、、、。
出来の良い蕎麦つゆを思わせるスープがイイ感じですね。
こういうスープ、結構好きだったりします。
こちらからもＴＢ送ります。
ＴＢお返しくださり、ありがとうございます。
伊駄天でもなかなかお会いできないままですが、二代目ブログ拝見しております。
また影武者でお会いいたしましょう！
