2007年03月31日
静岡市 【らーめん あかつき屋】 辛辛らーめんこってりと替え玉
両替町で飲んでいたので、あかつき屋のコラボレーション企画の張り紙を見がてら、まだ未食の辛辛ラーメンを食べに行く。
注文はこってりの辛辛らーめん。
目の前にしたこのラーメンは薄い褐色のスープの表面に赤と黒の油が浮き、そのコントラストが美しい。
店主からのお薦めの食べ方に書いてあるように、まずはこの2色の油を避けてスープを口に含む。
魚系出汁の風味の濃厚なとんこつ味。続いて黒いマー油部分を絡めるとニンニクの香りがほんのりと加わり深みが増す。ここまでは通常のこってりと同じ。最後に赤い辛味の部分も全体に混ぜ合わせ、麺と一緒に絡まったスープを口の中にすすりこむ。魚介醤油、とんこつ、ニンニクの旨味とコクにピリリとした感触が加わり、パンチの効いたその味に食が進む。ついつい深夜なのに替え玉を頼んでしまった(笑)。
3種類ある麺のうちもっとも細いストレート麺。濃厚なスープをよく絡めながら口に運んでくれる。あまりポキポキした感じがなく喉へのとおり心地もよい。一緒に着いて来た替え玉用のタレは塩味が強く味も濃いのであえて入れなかった。
店主の口上にあるように辛さは私にとってもギリギリ。濃厚な魚の風味を抑え込んでしまうとも言えるが、苦手な人にはちょうど良いでしょう。また、辛味がこってりさを程よく引き締めているともいえる。ここは人によって感じ方が別れるでしょうし、もともとのこってりが好きならば注文時に、また食べる前に自分で辛さを調節するといいでしょう。
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