2007年03月24日

静岡市　【地鶏すがい】醤油ラーメン

週末のみ博多とんこつラーメンの店として両替町で営業をしていた【しばらく】。
藤枝の方へ移転をしたのはまだ最近の話でしたが、昨夜お店の前を通りかかるとラーメンの大きなちょうちんが出ているではないですか。
どうやらふたたび両替町にラーメン店として戻ってきているらしいが、【しばらく】という名前は出ていない。

不思議に思いながらも店に入ってみた。

お店のかたに聞いてみると、通常は地鶏のお店【すがい】であり、週末のみラーメン店というスタイルは同じ。
しかし、「とんこつラーメンのしばらく」としてではなく、「醤油ラーメンのすがい」として戻って来られたとのこと。藤枝の【しばらく】は昨日を持って閉店とのことでした。
この辺のいきさつも色々とあるらしく、たまたまお話をうかがっいましたがここでは伏せておくことにする。

　ともかく試しに『ラーメン 650円』を注文する。

トッピングのメンマ、海苔、なると、チャ-シュー、青ネギが褐色のスープの上に。ルックス的には定番の醤油ラーメン。
前回の本格的な真っ白な（当たり前ですが）とんこつラーメンのイメージとはかなり違いますよね。この転進はやはり鶏のお店だからでしょうか。
スープは少しお湯っぽさを感じましたが、鶏だしに醤油のコク、さらに極めてほんのりですが魚介系和風だしの風味。スープに不自然さが無かったのでお聞きしたところ無化調とのこと。
麺はとんこつの時と系統は似ていますが、少し太さをました細麺ストレート。麺に卵を加えているのも変更点のようです。
チャ-シューはすこし変わったモチモチとして柔らかい食感の煮豚でした。