2007年01月10日

静岡市葵区 【らーめん あかつき屋】 ラーメン(こってり)

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先日の日曜日、居酒屋のキーマカレーに気をよくして、そのあともう一軒お気に入りのBARをはしごいたしまして、さらに小腹が減ったので【らーめん あかつき屋】さんに行って見る事に。
券売機の前に立つと『味玉』、2種類あるスープのうちの『こってりのつけ麺』を販売してない。非常に残念です。そこで、『ラーメン こってり』650円を注文。


テーブルに座ると、目の前には「能書き」や「誕生秘話(みたいなもの)」、「各ラーメンの味わい方指南(みたいなもの)」があり、それを読んでいるうちにラーメンが出来上がった。読み物としてワリと楽しめたが、独学でラーメン屋を始めた店主の迷いのようなものを感じる。

以下はホームページからの引用です。

 気分に合わせてスープは2種類。 鶏ガラあっさりと濃厚豚骨こってり…… それぞれ別々の寸胴で丹念に 作っています。 あっさりは鶏ガラをメインに、豚骨、 モミジ、背脂といった動物系の素材と、 人参、玉ねぎ、長ネギ、しょうが、 にんにくといった野菜類、更に産地を 厳選した煮干、地元静岡は焼津産の カツオ節、三石昆布と羅臼昆布、 乾し椎茸といった乾物類を決して 沸騰させることなくコトコトと 約10時間、じっくり旨みを抽出…… 一方のこってりはハンマーで真っ二つに 割った豚骨をメインに豚頭、鶏ガラ、 そこに野菜類や乾物類もぶち込み、強火 でグツグツ沸騰させること丸一日 =24時間… どちらも手間ひまかけた 最高のスープです。 是非、一度、ご賞味下さい。

スープは言ってみれば和風出汁香る豚骨醤油な味。黒い部分マー油にほんのりニンニクの香り。
チャーシューは脂身の少め肩ロース。
飲んだ後であることを考えると、「こってり」は少しくどいかもしれない。「あっさり」はただ脂が少ないだけでなく、また別もののスープのようなので別の機会に試してみたい。

らーめん あかつき屋地図
住 所:静岡県静岡市葵区両替町1-6-10 第二松永ビル
電 話:054-255-1122
営 業:11:00〜14:30(昼)
    18:00〜24:00(火、水、木)
    18:00〜26:00(金、土)
    18:00〜21:30(日)
席 数:カウンター9席、テーブル4人用2つ
定休日:月曜日、第一火曜日
駐車場:なし
公式HP:らーめん あかつき屋
その他:今年から営業時間、定休日に一部変更があるようです。



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