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上田市グルメ

2009年05月22日

寿分(じゅぷん)jepun@長野県上田市 偶然のヒットがうれしい和風ラーメンとサービス丼

この日は上田市の未訪問店だった丸木屋を訪問。
車を停め、店に入ろうとすると、「何か違う?!」。

後ずさり、看板を見上げると『寿分』とある・・・。

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場所を間違えたかと思い、さらに後ずさりして確認(笑)。

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間違いなくここに丸木屋さんはあったはず・・・。店名変えた?まさかね。

ネタばらししますが、家に帰ってググってみるとどうも丸木屋は移転。お弟子さんが店を引き継いで『寿分』として営業されていると、信州の先輩ブロガーの皆さんの記事からわかったしだいです(皆さんに多謝)。

まあ、この時点では私も何も知らないので、時間も無いことだし店に入ってみる。
店内に入るとすぐに券売機がある。ここはもちろん最初なのでシンプルに「らーめん」を食べてみることにした。さらにお昼のサービス丼があるのでこれもついでに。この日は『きざみチャーシュー高菜(だったかな?)』。

店内は店名から想像したように、アジア、エスニックな感じ。バリかな?
壁にはそれらしき民芸品などが飾ってあります。これまた帰って調べてみると店名の「jepun」はインドネシアのバリ島の言葉で「プルメリア」と言う意味らしいです。
ラーメンもスパイシーでエスニックな感じかな?とドキドキで待っていると。

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少なくとも見た目はめっちゃ和風~♪

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『らーめん』600円

味のほうも醤油と和風だしの香る「らーめん」だ。
これがバランスも良くて旨いんだ。いきなりヒットだね。麺も自家製麺と謳っているだけにツルシコで美味しいです。チャーシューもしっかりと味の染みた私の好み。エスニックどころか中華でもなく、まさしく「和」なのだ。

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サービス丼『きざみチャーシュー高菜』200円。

200円は安い。チャーシュー旨いのでほんとに得した気分です。高菜は敢えて言えば無くても良いかな。辛くは無いので、途中でテーブルにおいてあった「辛ラー油」をかけまわして食べてみました。これもまた良しです。

熊人でもそうだったのですが、上田では「和」のラーメンが私にはヒットしてます。きっと「丸木屋」さんも同じ系統なのでしょう。それぞれ通ってみたいお店です。

【寿分(じゅぷん)jepun】 お店の地図
住 所:長野県上田市吉田266-1 ウェスタンビル102
電 話:0268-25-1830
営 業:11:30~14:30/17:00~20:00
定休日:火曜日
席 数:カウンター6席、テーブル4席+5席
駐車場:有り(共同)
公式HP:無し
その他:2009年5月時点の情報です。

寿分 (ラーメン / 寺下、上田原、神畑)
★★★★ 4.0



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2009年01月30日

スープ研究処 ぶいよん@長野県上田市 期間限定『とりそば肉味噌』

「蕎麦」は、おいしいお蕎麦屋さんで、

「ラーメン」は、おいしいラーメン屋さんで、

「とりそば」は、スープ研究処ぶいよんで。

こんな謳い文句のラーメン店、いや、ラーメン屋さんではないのですね。
トシモンさんに紹介してもらった『スープ研究処 ぶいよん』に行ってきました。見るからにユニークそうで、楽しみです。ここも非常に判りにくい場所にあります。初めてのときはよく地図を確認して行った方がいいでしょう。
開店時間の11時30分に到着すると、既に常連さんが3組も!いったい「とりそば」どんなんでしょ。少なくとも隠れた人気店のようです。

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駐車場から店の入り口までの間にはこんな高札がっ!(笑)

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よほどきつい事書いてあるのかと思ったら、まあ、当たり前のマナーですね。特に談笑が禁じられているわけではありませんし。ただ、ヨードアレルギー云々に関しては注意書きとしては珍しいですね。

店には玄関で靴を脱いで上がります。
割と広い待合スペースの奥に、カウンターが7席。厨房にはコックコートを着たご主人が独り。ピアノの軽快な音楽が流れ、店内はユニークな作りですが明るく清潔で好感が持てます。壁にもかカウンター目の前にも色々と能書きやら、説明の多いメニューやらがあって面白いのですが、それらは行ってからのお楽しみということでここでは省略します。その他水などはセルフサービスですね。

基本の「とりそば」から食べるべきなんでしょうが、なにやら期間限定メニューが始まったばかりのようで常連さんに釣られて私もと言うことに。ご主人は「基本」から食べて欲しそうでしたが、私の注文した「とりそば肉味噌」も基本の「とりそば」に「肉味噌」が載っているだけだからということで十分「基本」をしることができるでしょう。

そもそも「とりそば」ってなんだ?
鶏ブイヨンの抽出に秘訣があるようですが、鶏がらと昆布の旨味が凄そうなので楽しみです。
目の前ではご主人がオーダーを受けてから、2~3杯分ずつ丁寧に作られています。

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『とりそば 肉味噌』900円

肉味噌を勘違いしてました。
ついつい赤茶色で辛めのひき肉を想像しちゃってたんですが、ここは鶏、当然のルックスですね。スープは濃厚な色合いをたたえてますね。実際一口のむと、たしかに鶏のエキス濃厚なのがわかります。濃いけどさっぱりしてます。

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まず、スープや麺を肉味噌が混ざらないように食べ。そして少しずつ混ぜていく。麺は中太のストレートめん、コシがあって好きです。肉は玉葱と味噌の甘みと香りが出ていていいですね。スープに混ざるにつれ全体が甘くなっていくので、好みは分かれるかも。

スープまで飲み干しキレイに完食させてもらってフィニッシュ。
たしかにこれはラーメンではないかもね。初体験なのでまだ自分の中で上手く咀嚼できていないが、また食べに来たいと思う。

【スープ研究処 ぶいよん】 お店の地図
住 所:長野県上田市上田1480-2
電 話:0268-27-0910
営 業:11:30 ~ 13:30、18:00~20:00(LO)
定休日:水曜日(日曜は昼のみ営業)
席 数:カウンター7席
駐車場:8台
公式HP:なし
その他:2009年1月時点の情報です。

スープ研究処 ぶいよん (ラーメン / 上田)
★★★★ 3.5



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2009年01月02日

拉麺酒房 熊人@上田市 醤油拉麺

昨年末になり、やっとトシモンさんに教えていただいた上田の熊人に行くことができました。

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はっきり言って場所は判りにくいです。長野大学から割りと近い・・・あの辺りに何件かあるセブンイレブンの上田長池店の奥のほうの住宅地と言いますか・・・。店の外観もラーメン店というよりは公民館?か集会場か?(笑)。

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『メニュー』中身はお店でのお楽しみ。

でも、店内は広くて明るくて清潔。良い感じです。メニューは能書きも含めてなかなか興味を引くもので、注文前に読みふけってしまいました。悩んだ末にいつものごとく私の基本の醤油ラーメンを。醤油系と味噌系がベースのようですが、つけ麺系や「出汁拉麺」など後ろ髪引かれるメニューがいくつかありました。あと、麺にも相当のこだわりを持っておられるようで、基本の麺のほかに長野県産小麦の「夢あさひ」に「伊賀筑後オレゴン」を使った手打ちの麺も用意されています。私は同行者が基本の麺を注文したので、「夢あさひ」にしてもらいました。

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『醤油拉麺 夢あさひバージョン』750円

なかなかいい顔してるラーメンですね。
美味いに違いないとの予感を感じさせるルックスです。

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濃い目の茶褐色でありながら透明度の高いスープ。少し色の濃い縮れた麺。
一口スープを飲んでちょっと驚き。丁寧に作られたとわかる出汁の薫り高いスープ。ラーメンぽくはありません。小麦の香りと美味さがストレートに味わえるこの手打ち麺もとっても良いよ。そして中華麺ぽくない。なんだろうかなこの食べ物は?いわゆる「よくありがちな中華そば」を期待して食べるとスカされちゃうよね。知らない人に目をつぶって食べさせて「これはちょっと変わったかけ蕎麦なんですが・・・」と言って信じさせてみたい衝動にかられる。

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この焼豚も旨みがあって良かったです。

なんだろなこの一杯。新種の美味しい麺類?。。。ともかく私の中での新しいラーメン世界の広がりを感じさせてくれた。

【拉麺酒房 熊人】 お店の地図
住 所:長野県上田市上田原1588-4
電 話:0268-26-1713
営 業:11:30 ~ 14:00(LO) 金曜・土曜 18:00~21:00(20:30LO)
定休日:月・火曜日(祝日であっても休み)
席 数:カウンター5席、座敷4席*6卓
駐車場:10台
公式HP:拉麺酒房 熊人(くまじん) ホームページ
その他:2008年12月時点の情報です。

拉麺酒房熊人 [?ラーメン?] - Yahoo!グルメ

拉麺酒房 熊人 (ラーメン / 寺下、上田原、赤坂上)
★★★★ 3.5



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2008年07月24日

手打そば 刀屋@上田市 これぞ大盛り!『もりそばの大盛り』

二度目の『刀屋』さん。

今回は先輩と『もり蕎麦の大盛り』にチャレンジです。なぜか他の客のように「うちの大盛りはご存知ですか?」とか、「まずは普通から・・・」などと言われなかった。まさか前回のことを覚えているわけではないだろう。見た目からして食いそうだからか(笑)?はたまたさも毎度食べているように席に座るなり「大盛りふたつ」と注文したからだろうか・・・。

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店も器もいい感じです。今回もやはり池波正太郎先生が座られたという小上がりには恐れ多くて座れなかった(笑)。

さて・・・お蕎麦登場・・・

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どの角度から見ても
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これぞ大盛りだっ!
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相変わらず、素朴というか上田風?というか、どっしりとした骨太感のある味のあるお蕎麦です。

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そして何より安い!
唯一の難点は、蕎麦を箸で取ると横が崩れてしまうこと(笑)。
多少テーブルの上に落ちても気にしない、気にしない!

運ばれてきたときには食べきれるか心配でしたが、さすがに大好きな美味しいお蕎麦。なんとか完食できました。満足です!

 前回の刀屋:『もりそばの普

【手打ちそば 刀屋】 お店の地図
住 所:長野県上田市中央2丁目13-23
電 話:0268-22-1948
営 業:11:00 ~ 18:00頃迄
定休日:日曜日
席 数:テーブル4席3卓、6席*1卓、小上がり4席3卓
駐車場:11台
公式HP:なし
その他:2008年5月時点の情報です。



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2008年05月25日

みすず飴本舗・飯島商店@上田市 爽やかな蜜柑のゼリー『三宝柑 福居袋』

上田市駅周辺をぶらついていて見つけたお店。

飯島商店

建物が気になって吸い寄せられた。

福居袋

『三宝柑 福居袋』というのも気になります。店内の雰囲気も素晴らしく大正の浪漫を感じます。どうやら「登録有形文化財」になっているらしいです。

名代のみすゞ飴、フルーツのジャムなどが並ぶ店内、『三宝柑 福居袋』を探す。

三宝柑 福居袋

ばら売りもありましたので、2個入り(945円)購入して家路を急ぎます。常温保存のきかないデザートです。

三宝柑 福居袋
三宝柑 福居袋

写真が悪くて申し訳ないのですが、鮮やかなオレンジ色のゼリーです。
和歌山の三宝柑をくり貫いて果肉のゼリーにし、それを袋に戻して固めたものです。
冷蔵庫で冷やして食べるととても清々しく爽やかな味わいで美味しいです。

上田市といえば池波正太郎氏とも関係が深い土地。氏のお好きだった京都の洋菓子店、村上開新堂の『好事福盧(こうずぶくろ)』というのがありまして、こちらも蜜柑をくり貫いてその実と果汁をゼリーにして、また元の蜜柑の皮に戻したもの。よく似たていますね。

このゼリーを購入したのは4月末のこと(遅いアップでごめんなさい)。
後でネットで調べてみると、すでに販売は終了しておりました。冬から春先にかけての季節限定のデザートでした。
次回は、11月下旬~12月上旬頃より販売開始予定だそうです。

【みすゞ飴本舗 飯島商店】 お店の地図
住 所:長野県上田市中央1丁目1-21
電 話:0268-23-2150
営 業:10:00 ~ 18:00
定休日:12月31日・1月1日を除いて年中無休
駐車場:添付裏手にあり
公式HP:信州上田みすゞ飴[みすず飴]本舗・飯島商店
その他:2008年4月時点の情報です



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2008年05月21日

手打ちそば きこりん@上田市 こんなところにもあった美味しいお蕎麦やさん

ある日のこと、仕事で車を走らせていると「きこりん」なる文字の入った看板を発見。

場所は上田の市街地から離れた田舎道。

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通り道にあったので近寄って見ると。

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お蕎麦やさん。きこり風なのかな?(笑)。

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ちょうどお昼時だったので店に入ってみる。
巻きストーブなんか置いてあって、やはり樵っぽい??

もりそば(700円)の大盛り(200円増し)を注文。

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最初に「蕎麦茶と蕎麦クレープ」が出てきました。

いいねえ、こういうの~♪

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もりそばには漬物や煮物などの小皿が付いてます。

ますますいいね~こういうの~♪♪

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大盛りはなかなかの盛りっぷり。いいね~♪♪♪
この内容で900円なら安いよ~。

お蕎麦は長さ、太さがそろったこの辺りにしては細め?。
コシがあってのど越しもいいし、香りもいいね。

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食後には「蕎麦の実の寒天よせ」も付いちゃう。
気に入っちゃったな~♪ またきます!

東信には刀屋、草笛など大盛り文化があるのだろうか?さらに探索を続けてみたい。

【手打ちそば きこりん】 お店の地図
住 所:長野県上田市富士山2123
電 話:0268-38-7801
営 業:11:30~14:00/17:00~19:00
定休日:水曜日
席 数:カウンター4席(使用されていない?)、小上がりテーブル4*5
駐車場:あり
公式HP:なし
その他:2008年5月時点の情報です。



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