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2019年03月11日

寝覚屋半兵衛半兵エ 鶴岡の麦切り名店

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知人に連れて行っていっただいた、麦ろ切の店。

えっ!?麦きりを知らない?




街道から奥に入ってるので一見は少ないであろう。
食べログなどのネット情報や知人に連れてきてもらった私のような人間以外は地元の客だ。

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麦切とは。。。おそらくそば切りの小麦粉バージョンでしょう。
そばも、蕎麦掻に元があり、それを延べて切ったものをそば切りという。
それがいまで言う蕎麦である。

だから小麦粉で作っ麺を細く切って、、、麦切。
まあほぼほぼうどんでしょうか。

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細めのうどんというか、太めの冷や麦というか。
冷水でキュッとしまった麺はのど越しもよくうまいです。

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少し茶色く見える。
そして、この日は三人での来訪。
三人前の大盛りは板一枚に、蕎麦との相盛で。

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ワサビだけでなく、芥子をつけて食うとその風味がよく合って美味い。

知人とともに一枚の板の上の麦切と蕎麦を交互に味わい、鶴岡をあとにする。



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